Nöttårta Paleostyle

I gårdagens DN var det tema Tårta i fruntimmerveckan. Inget för en glutenkänslig person tänkte jag. Men se där! En nöttårta!!

I mitt barndomshem var det fest på julafton. Inte bara för julklapparna och jullunchen. Utan för att mamma hade gjort nötkakor! Världens godaste!! Vi fick äta NÄSTAN så många vi ville. 

Jag kan glädjande berätta att denna tårta smakar väldigt mycket som mammas nötkakor. I DNs recept används strösocker och äppelmos. Jag har modifierat så att st har blivit så Paleo som möjligt. 

Istället för färdigköpt äppelmos tog jag två stycken och skalade och hackade dem i små bitar. Kokade bitarna i lite vatten och mycket kanel. 

Nötkakan - räcker till 8-10 personer

Sätt på ugnen på 200 grader

200 gram nötter - jag tog endast hasselnötter som jag mixade till att de nästan var sönderhackade i finfina små bitar. Man kan oxå använda mandelkvarn. Låt stå vid sidan om. 

2 ägg som jag vispade lätt, därefter blandade jag i

2 msk potatismjöl och 

2-2,5 dl kokospalmsockel

När allt var blandat tog jag i nötterna och rörde om. 

Dela upp smeten i två delar och gör två bottnar - lika stora och ca 1 cm tjocka. Grädda i ugn 10-15 minuter. Jag tog ut dem efter 12. 

Mellan bottnarna tog jag de kokta äppelbitarna. Hade jag haft grädde (laktosfri eller kokosgrädde) så hade det varit gott att ha mellan. 

Och uppepå tog jag nektarin och körsbär. 

Alternativen är ju oändliga!

Mums!

Kaka i kopp nu med recept

Jag hittade en underbart inspirerande sida www.paleomg.com - en sida fylld med Paleorecept! Jag som inte är någon gottegris blev ändå väldigt fascinerad av denna kaka. Så igårkväll rörde jag ihop den på några minuter. Och ja den var god. Jättegod. Den räckte både till mig (jag var nöjd efter tre teskedar) och dottern och det blev några matskedar över :) Skall ätas omgående.

För kakan

Ja fram med en kopp - min var på drygt en dl - hade kunnat ta en större - det rann över i micron.

1 msk smör som jag smälte i micron
1 dryg msk kokos socker
1 msk äppelmos eller några microsmåbitar av äpple (jag tog ingetdera :) men kan i efterhand se tjusningen med äppelsmaken)
1 tsk äkta vanilj
(här provsmakade vi på den blandade blandningen  och jädrar vad god DEN var :))
Sedan fortsatte vi blanda runt blandningen med
1 ägg, vispat
2 msk mandelmjöl / måltid
1 matsked kokos mjöl
¼ tesked kanel
och en nypa salt

För toppningen:

2 msk smör
1 msk mandel mjöl
1 matsked kokos socker
¼ tesked kanel
Dessa ingredienser blandar du ihop med fingrarna och skapar liksom ett täcke som du sedan lägger på blandningen i koppen.

In i micron på tre minuter

Vispa sedan lite grädde eller kokosmjölk (som måste vara kylskåpskall) och blanda med lite lönnsirap (jag tog bara vanlig laktosfri grädde

MUMS!

Mina Paleo chokladmuffins

Idag var jag verkligen sugen. Så sugen att jag gick prata allvar med mig själv när jag handlade. Så väl hemma drog jag fram ingredienser för att göra kladdkaka.

Men det visade sig att jag inte hade alla ingredienserna - så det blev en variant (ursprunget är från Under vårt tak- http://undervarttak.blogspot.se/2013/03/kladdkaka-pasktarta-paleo-recept.html ). 

 

Och min variant blev ganska god. "Ganska" för att den blev lite torr. Jag tog kokosmjöl istället för mandelmjöl. Och läste för sent att just kokosmjölet behöver mer vätska än annat mjöl.

Så nästa gång ska jag addera mer fett.

Ingredienser:
2 ägg
2 dl mandelmjöl
1 dl riven kokos
2 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 stor nypa havssalt
12 stora, kletiga dadlar
1/2 dl kokossocker
0,5 dl smält smör eller kokosolja (nästa gång ska jag ta mer = 1 dl)

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda kokosmjöl, salt, kakao, bakpulver och vaniljpulver i en skål.

Mixa dadlar och kokos till en jämn massa i matberedaren. Blanda samman dadlarna med mjölblandningen och rör om.

Tillsätt äggen och rör om ordentligt. Smält smöret eller kokosoljan och häll ner i smeten, rör om.

Eftersom min smet blev fast, rullade kac först bollar och la i respektive form. Därefter plattade jag till dem.

Grädda i ugnen i cirka 10 minuter – inte mer!

Hade min smet varit smetig så ska muffisarna vara kletiga när du tar ut dem, med en liten stelnad hinna uppepå.

Ställ in muffisarna i kylskåp i minst en timme.

Jag inspirerades av Under vårt tak och drog ihop en mangokräm till och vispad grädde.

MUMS!

Kvällsmys - kräm med mjölk

Igår var jag iväg på tjejmiddag. Det var buffet och jag fick ihop en tallrik på kött, tomater och en vansinnigt god mangosallad. Väl hemma,och senare på kvällen var jag hungrig. En liten skål med rabarberkräm, kokosmjölk och hallon fick slinka ner. 

Mums! 

Banan- och rabarberglass Paleo

Det har florerat många glassrecept på olika Paleosajter. 

Inspirerad la jag in skivade bananer i frysen!

Receptet 

Lägg in skalade och skivade bananer i frysen. Låt de ligga ett dygn. Skär du de riktigt tunt kan du ta ut dem betydligt tidigare :)

Lägg de frysta skivorna i mixern. Slå sönder bananen. 

Häll i några matskedar kokosmjölk. På så sätt binder den ihop bananen så det blir en fin smet. 

Smaksätt med vad du vill. Jag drog i en halv dl rabarberkräm och några mandlar som fick gå med i mixern. Nästa gång kommer jag hacka dem för hand. Jag tog även i kokoschips. 

På toppen dekorerade jag med färska hallon. 

Perfekt som efterrätt eller mellis. 

Mums!

Paleotårta

19 dagar kvar av 30-dagarsutmaningen. 11 dagar kvar.

Piece of cake.

Eller just kaka är ju det jag inte äter. :)

Men en tårta skulle sitta fint.

En sån här:

Gjord på melon, vispad kokosgrädde och frukt.

Mums!

Trevlig helg!