Valnötsbrödet Paleo i aprilversion

Valnötsbrödet jag bakade igår ramlade jag över hos Under vårt tak - eller rättare sagt det var när jag googlade på brödet kombinerat med Paleo som jag hittade under vårt tak. Och det är jag tacksam för! Under vårt tak visade på hur mycket gott man kunde laga - både "ersätta" annan mat med mer Paleoinriktad mat men oxå helt nya rätter. Så mums och kram till er än en gång!

Nåväl, brödet jag bakade igår fick sig en modifiering i receptet pga att skafferiet inte förmådde mer och brödet blev väldigt gott! Så här kommer det "nya" receptet:

2 dl krossat linfrö och 2 dl hela linfrön
2 msk fiber husk
2 tsk bakpulver
1½ tsk salt
0,5 -1 msk brödkryddor
4 dl valnötter
2 dl kokosmjölk
5 ägg
2 dl vatten

1. Sätt ugnen på 175°.
2. Klä en brödform på cirka 2 liter med bakplåtspapper.
3. Kör linfrö i en kraftig mixer eller matberedare, till ett fint mjöl.
4. Blanda linfrömjölet med psyllium, salt, bakpulver, brödkryddor och valnötter i en bunke.
5. Vispa ihop ägg, kokosmjölk och vatten i en annan bunke, och rör sedan ner blandningen i de torra ingredienserna tills det blir en slät smet.
6. Häll smeten i formen. Skaka gärna formen lite så att det inte blir några luftfickor i botten.
7. Baka i nedre delen av ugnen i 80 minuter.
8. Stjälp sedan upp brödet ur formen. Jag låter det vila en stund på galler. Därefter skär jag upp det i skivor, lägger i en påse och fryser in.

När jag sedan vill ha några skivor bröd, tar jag en kniv och delar på skivorna, och rostar dem. TVÅ ggr - då får skivorna en härlig krispig ton och valnötterna smakar lite extra gott!

MUMS!