Att vara halv och inte riktigt med

Den här veckan har jag mått dåligt. Det började med fysiska känningar i form av influensavärk i muskler och leder (och ont i halsen) men sedan satt obehaget på ett diffust sätt i. Jag tappade sugen och orken och var riktigt låg. Även om det har funnits ljusglimtar såklart, i form av trevligt sällskap av en nära väninna (vi har ägnat mycket tid till mat och dryck :)) och mina underbara döttrar som både utmanar och välkomnar om vart annat. Men den mentala tröttheten har legat i, som en sur filt över mig.

Jag längtar så klart efter min älskling, som turligt nog kommer hem i veckan, men det har ändå varit det som har skavt, utan en fysisk trötthet från helvetet. Jag har känt mig halv. Som om jag inte får igång hela mig.

Igår kväll kulminerade känslan och jag fick både panik och nog. Bestämde mig för att styra upp söndagen - hårt - för att se om energin kan komma tillbaka - och det skulle jag säga att den har, iallafall till 75 procent.

Jag har återgått till Paleo och väntar mig en skön känsla om en eller två dagar. Jag har inte frångått speciellt mycket, men det lilla (chips och vin) har satt igång något i kroppen som jag var så glad av att vara utan - klistret.

Klistret i form av de ledsna och kletiga tankarna, i form av ältande och lite uppgivenhet. Och det är SLUT på det nu.

Tydligen är månen och solen och tjotabalongdragningskraften i något sorts unikt och kraftigt läge - och det hjälper säkert till i vacklandet.

Men då får jag väl ladda med det jag kan - nyttig Paleomat.


Så på spåret igen!
Så jag får känna mig hel igen.
För där mår jag som bäst.
Så klart!

Midsommar i matbilder

Frukost: ägg bacon och champinjoner

Sillunch med döttrar och kompis. 

Och till middag:

Grillad rostas, paprika, champinjoner. 

Ugnsrostad fänkål, lök och palsternacka. 

Till det två små grillade färskpotatisar från lunchen. 

Och ett limechilismör to die for. Recept kommer. 

MUMS!

Midsommarfrukost

Idag var jag sugen på smörgås. Inget vanligt sug nu för tiden. Händer aldrig. Men sista veckan har bjudit på några utsvävningar som jag tror har triggat igång suget. 

Men eftersom jag inte äter bröd så fick det bli en helgfavorit istället: 

Startar därför min Paleomidsommar med stekta champinjoner, bacon och ägg. Med goda chiliflingor över. Till det kaffe med kokosolja. 

MUMS! 

Kaka i kopp nu med recept

Jag hittade en underbart inspirerande sida www.paleomg.com - en sida fylld med Paleorecept! Jag som inte är någon gottegris blev ändå väldigt fascinerad av denna kaka. Så igårkväll rörde jag ihop den på några minuter. Och ja den var god. Jättegod. Den räckte både till mig (jag var nöjd efter tre teskedar) och dottern och det blev några matskedar över :) Skall ätas omgående.

För kakan

Ja fram med en kopp - min var på drygt en dl - hade kunnat ta en större - det rann över i micron.

1 msk smör som jag smälte i micron
1 dryg msk kokos socker
1 msk äppelmos eller några microsmåbitar av äpple (jag tog ingetdera :) men kan i efterhand se tjusningen med äppelsmaken)
1 tsk äkta vanilj
(här provsmakade vi på den blandade blandningen  och jädrar vad god DEN var :))
Sedan fortsatte vi blanda runt blandningen med
1 ägg, vispat
2 msk mandelmjöl / måltid
1 matsked kokos mjöl
¼ tesked kanel
och en nypa salt

För toppningen:

2 msk smör
1 msk mandel mjöl
1 matsked kokos socker
¼ tesked kanel
Dessa ingredienser blandar du ihop med fingrarna och skapar liksom ett täcke som du sedan lägger på blandningen i koppen.

In i micron på tre minuter

Vispa sedan lite grädde eller kokosmjölk (som måste vara kylskåpskall) och blanda med lite lönnsirap (jag tog bara vanlig laktosfri grädde

MUMS!

Kaka i kopp

Här har det gjorts en kaka som var riktigt god. Recept kommer. 

Sovit gott

Ja nu äntligen har jag fått en natt med sammanhängande sömn. Jag ser samband med att ungdomarna är ute och flöjtar eller inte. Och inatt var det lugnt i boet. Yngsta hade varit iväg på övernattning och inte sovit nåt alls under natten (de hade legat och sovit på en studsmatta :)) - utan hade slumrat till frampå morgonkvisten. Och Ella - ja hon jobbar 8-17 så hon är trött när kvällen kommer.

En natt med sömn gör stor skillnad för hälsan. Det är bevisat. I Paleo pratar man mycket om att se till att få 8 timmars sömn per natt, för att ge kroppen bästa chansen att läka, reparera och orka med. När vågen står stilla kan sömnbristen vara en förklarande orsak nämligen. När jag räknar ihop mina timmar så landar jag sällan på 8 - mer 6-7 (om jag har tur) så där finns det en förbättringspotential. :)

Sov sött hörrni!

Rött till frukost

Färgen röd fortsätter som tema.
Körsbär och jordgubbar får komplettera grapen.

Grapefrukt

En röd grapefrukt är en njutning att surpla i sig. Det riktigt känns hur nyttig den är och hur mycket gott den gör för kroppen.

MUMS

Frukt till frukost. Frukt paleostyle

Äpple
Melon
Valnötter
Kokoschips
Mandelsmör

Till lunch blir det fajitasrester.

Fajitas Paleostyle

Ella beställde fajitas idag. 

Fajitas fick det bli. 

Istället för att köpa fajitaskrydda, gör vi egen. Det som är mest karaktärstypiskt för fajitas är den rökiga paprikakryddan, den hade vi inte hemma. Jag hade tänkt att tillsätta lite chipotle istället, men glömde det och det blev perfekt gott ändå. Som vanligt är jag dålig på proportioner, jag tar så mycket som jag tycker känns bra just där och då J Men en höftning skulle kunna landa i detta. Det som ger mest karaktär till fajitas är rökt paprikapulver. Övriga kryddor jag använde är bl a chilipulver, spiskummin och oregano.

Fajitas

För 4 personer – för oss blev det middag och varsin lunchlåda

Fräs följande kryddor i rikligt med smör:
2 tsk chilipulver
2 tsk rökt paprikapulver
2 tsk torkad oregano
1 tsk spiskummin
2 klyftade lökar
2 pressade vitlöksklyftor

500 g kyckling – som tärnas och fräses tillsammans med kryddorna och löken

Rör om - när du nästan är klar i med paprika i stora bitar och salta och peppra efter smak.

Guacamole

En fajitas är ingen fajitas utan guacamole

Vi tar avokado som vi mosar och till det hackar vi ner lite tomater och pressar vitlöksklyftor, salt och peppar.
Ibland har vi gräddfil i.
Pressad lime vill man också ha i.

Egen Paleosalsa

Ner med följande ingredienser i mixern:

Ett knippe coriander
Lök – röd, gul, vi teller schalottenlök – vad du har hemma
Pressad limejuice
Jalapeno
Vitlöksklyfta
Svartpeppar
Äppelvinäger – du vill ha lite ytterligare syra än bara limen.

Kör allt i mixern. Voila du har fått din egen salsa.

Paleo och bjudningar

Fick frågan från en trogen läsare om hur jag tänker och gör när det gäller bjudningar och restaurangbesök.

Jag har än så länge inte tackat nej till någon bjudning eller utgång. Utan jag ser att jag kan med enkla medel få i mig mitt Paleo så som jag har tänkt. Det gör jag är att jag tacka nej till mjölmaten (om det serveras pasta eller ris) och ber om att få lite extra grönt istället.

Jag kollar även upp hur de har gjort såsen - är den mjölbaserad så hoppar jag den - är den gjord på annat sätt ber jag att få den vid sidan om - på så sätt kan jag välja själv hur mycket jag vill ta. Ofta har det blivit så att jag inte har tagit något av den.

Om det visar sig att jag vill göra avsteg så kommer jag göra det. Men eftersom jag mår dåligt av gluten så kommer jag givetvis välja med stor omsorg de avsteg jag vill göra.

Restauranger brukar komma ut med riktigt schyssta alternativ när jag berättar att jag är glutenintolerant, så där har jag inte stött på några problem.

Glöm inte bort att Paleo är enkelt. Jätteenkelt. Ät proteiner och grönsaker och du är i mål!

Det är inte värt att må dåligt för att inte såra den som bjuder.

Mellis och paus

Den här veckan kommer jag jobba mestadels hemma. Vi har ett spännande skrivprojekt på gång. Jag startade dagen med en banan och nu är det dags för ett mellis och paus. Vaknade med ont i halsen och värk i kroppen och tabletterna verkar inte bita på det. Så jag är milt sagt hängig idag. :(

Sötpotatis, cocktailtomater, två skivor kokt skinka och ost. Kaffe till det. Och en massa vatten. 

Boken "5:2 Diet Book"

Tyckte jag inte om.
Den var tramsigt skriven. Och extremt tröttsam.
Nej. Köp den inte.

Det kommer ut fler böcker på temat och på svenska senare i år. Jag hoppas och tror att de är bättre än denna.

Mys med sött

Jag och döttrarna hänger i soffan. Och myser. Här har jag plockat ihop dadlar, valnötter och körsbär. Till det kaffe med kokosolja.

MUMS!

Paleo Färs på asiatiskt vis

Färs är ett tacksamt protein - både billigt och kalorisnålt. Du kan välja nötfärs, fläskfärs, lammfärs eller kycklingfärs.

För en asiatisk touch väljer jag:
Nötfärs eller kycklingfärs som jag fräser, därefter drar jag i broccoli och morötter. Hackar ner röd chili och några matskedar kokosmjölk. I slutet pudrar jag på kanel och ingefära, efter smak.
Serveras på bladspenat och strö på med rostade sesamfrön. Och lite schallotenlök, röd spetspaprika och några apelsinskivor.

MUMS!

Periodisk fasta 5:2

Här är en bok på temat. Det utlovas tips, vetenskap, praktiska exempel och recept. Jag blev inspirerad efter BBCs program som visades på Vetenskapens värld. Programmet handlar om hur man kan - genom 5:2 -   förbättra hälsan, förlänga livet, gå ner i vikt och förebygga uppkomsten av vissa cancertyper och dessutom minska risken för Alzheimers och andra demenssjukdomar.

Det ska bli spännande att läsa. Återkommer! :)

It starts with food

Här är Bibeln till Whole30.
Jag har tänkt mig köra igång igen inom kort och vill få ännu mer tips och inspiration.

Boken är väldigt informativ och heltäckande - vill man dyka ner i det vetenskapliga och forskning kring näringslära och fysiologi - så finns det många kapitel om det - eller om man söker snabbt få enkla förhållningsorder om vad att äta och vad att INTE äta och varför då - ja då är boken något för dig :)
Den finns än så länge bara på engelska, men jag tror mig ha läst någonstans att den är på gång att komma ut på svenska. (Rätta mig om jag har fel).
Alldeles oavsett - ett måste om du vill få inspiration och kunskap om Paleo och Whole30.

Straff

Igår ville jag testa kroppen och gluten.
Idag mår jag pyton.
Nu är det bevisat.
Inget för mig.

Känns skönt att veta.
Även om jag mår riktigt illa just nu.
:-(

*tycker synd om mig själv, även om jag hat satt mig i illamåendet själv*

Ingen tid för självömkan. Nu dags för dagens tredje uppdrag.

Sötpotatis till frukost

Du anar inte hur gott det är med sötpotatissallad till frukost. Sötpotatisen som fått gå i ugnen några dagar tidigare äts med fördel kall.

Tillsammans med blandsallad, små söta tomater, halv banan och några valnötter.

MUMS!

Små söta persikor

Fantastiskt goda!

Frukost: valnötsbröd med avokado

Och till det kyckling och tomat och kaffe

Enkel och snabb middag: kyckling i ugn

Ibland (ofta) står jag där på Ica och vet inte vad jag ska handla till middag. Igår var det samma visa. Ringde barnen och frågade sonen som jobbade (han jobbar i den butik vi handlar i) men ingen hade någon idé.

Snabbt rafsade jag ihop två paket kycklingklubbor eller heter det ben?

Lägg klubbor i form. Krydda mycket med dina favoritkryddor. Jag drar på lite allt möjligt. På med några klickar smör. In i ugnen. 200 grader. Klart när kycklingen är 70-72 grader.

Jag hittade gammal kokt blomkål som fick gå med i en form vid sidan om. För att bli varma och få lite rostning. Sedan grönsaker av olika sorter. Klart. Och gott. Och mycket mat. 180 kronor och för det fick vi äta oss riktigt mätta (3 pers), en matlåda plus 9 bitar kvar till lunch och mellis.

MUMS!

Kvällsmys

Mina Paleo chokladmuffins

Idag var jag verkligen sugen. Så sugen att jag gick prata allvar med mig själv när jag handlade. Så väl hemma drog jag fram ingredienser för att göra kladdkaka.

Men det visade sig att jag inte hade alla ingredienserna - så det blev en variant (ursprunget är från Under vårt tak- http://undervarttak.blogspot.se/2013/03/kladdkaka-pasktarta-paleo-recept.html ). 

 

Och min variant blev ganska god. "Ganska" för att den blev lite torr. Jag tog kokosmjöl istället för mandelmjöl. Och läste för sent att just kokosmjölet behöver mer vätska än annat mjöl.

Så nästa gång ska jag addera mer fett.

Ingredienser:
2 ägg
2 dl mandelmjöl
1 dl riven kokos
2 msk kakao
1 tsk vaniljpulver
1 tsk bakpulver
1 stor nypa havssalt
12 stora, kletiga dadlar
1/2 dl kokossocker
0,5 dl smält smör eller kokosolja (nästa gång ska jag ta mer = 1 dl)

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda kokosmjöl, salt, kakao, bakpulver och vaniljpulver i en skål.

Mixa dadlar och kokos till en jämn massa i matberedaren. Blanda samman dadlarna med mjölblandningen och rör om.

Tillsätt äggen och rör om ordentligt. Smält smöret eller kokosoljan och häll ner i smeten, rör om.

Eftersom min smet blev fast, rullade kac först bollar och la i respektive form. Därefter plattade jag till dem.

Grädda i ugnen i cirka 10 minuter – inte mer!

Hade min smet varit smetig så ska muffisarna vara kletiga när du tar ut dem, med en liten stelnad hinna uppepå.

Ställ in muffisarna i kylskåp i minst en timme.

Jag inspirerades av Under vårt tak och drog ihop en mangokräm till och vispad grädde.

MUMS!

Korvstroganoff

Idag har vi inga män hemma.

Det var sex månader sedan sist vi åt korven med ringformen. Det var dags för falukorv. Föga Paleo men jag VILLE ha falukorv. Det blev korvstroganoff med sötpotatis. Och det var jättegott!!

Middagen åt vi på balkongen i den fantastiska värme vi har idag. Och våra pelargoner fick ett rens som avslut på middagen.

Senare, om en stund, ska vi smaka på kladdkaka. Återkommer om det.

Sommarsallad

En utomordentlig varm dag. Bjuder på en god sallad. Tjejerna fixade.

Grönsallad
Tomater
Gurka
Avokado
Mozzarella
Bacon

Mums!

Torskklassiker

Som barn tyckte jag inte om fisk. Särskilt inte gratäng. Faktiskt det enda jag inte åt som barn. Om jag skulle få i mig fisken fick mamma hälla på smält smör och mosa allt. Då gick det ner.

Våra barn älskar fisk. Som tur är. För det är gott!! :)

Lägg torskfileerna i form. Salta och peppra. Ugnskoka längst ner i ugnen i ca 15 minuter. Fisken är klar när den är 50-52 grader.

Koka potatis, blomkål, sparris, riv pepparrot och smält smör.

Mums!!

Coleslaw

Så gott. Blir godare efter någon dag i kylen dessutom. Gör därför mycket. 

Riv eller skär tunna skivor. 

Blanda i separat skål: majonnäs, dijonsenap och italiensk krydda eller annan krydda du tycker om. Vi köpte på en marknad på Kreta en stor påse med härliga örter som liknar italiensk krydda och jag tycker den smakkombinationen är perfekt!

Blanda dressingen med kålen. Njut!

Gott till kött. 

MUMS!

Paleo pannkaka

Primal life frestade med en fin Paleocrepe. Jag som inte kan steka pannkakor ej heller vända på dem antog utmaningen och gav mig på min version. Å den blev jättegod!

Marias Paleo-pankis

2 ägg

2 msk kokosmjölk

Vispas ihop

Smör i pannan. När den är varm nog ner med smeten. När ena sidan fått fin färg vänd pankisen. 

Låt grädda till allt stelnat och fått färg. 

Uppepå la jag:

Färska jordgubbar, kokosflingor och hasselnötter. Sedan pudrade jag på äkta vaniljpulver. 

Mums!!

Periodisk fasta och jag

Jag vill införa periodisk fasta i mitt liv. 

Jag har skrivit om det tidigare. Då om 16:8. Dvs sluta äta vid 20:00 och äta frukost 12:00 dagen därpå. 

Sen finns 5:2. Dvs äta fem dagar i veckan och fasta två. Ej två dagar efter varandra. Utan fristående. Under fastedagarna får vi äta 500-600 kcal. Gärna frukost och lättlunch. Det är det jag vill göra. Tänker att det ska jag göra nu till veckan. Men "glömmer bort" det när veckan kommer. 

Det är mycket som händer just nu. Magnus ska iväg till annat land långt borta på jobb. Just nu sjuk, så,vi får se om han kommer iväg nu eller senare. Ella tar studenten. Linnea går ut nian. Och Gustav flyttar hemifrån. Allt inom loppet av mindre än en vecka. 

Kan tänkas att det är lite för mycket i huvudet just nu för att fokusera på PF. 

Kanske "min intrimning" ska ske efteråt. Typ i mitten på juni. Jag tror det. Det låter bra. :)

Jag såg programmet som BBC hade gjort om periodisk fasta och vilka hälsovinster man kan se. Utifrån det borde jag redan vara i full gång....men jag är inte mer än en lite stressad människa...

Vill du se programmet? 

Gå in på Svt Play och Vetenskapens värld och klicka på program nummer 11!